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+ El promedio de consumo per cápita en el Estado es de 18 kilos.
+ La porcicultura en México ofrece más de 1.8 millones de empleos.
TUXTLA GUTIÉRREZ, Chiapas; 10 de Enero de 2015.- Durante la Segunda Degustación de Carne de Cerdo, esta vez realizada en el estado de Chiapas, de un total de cinco programadas para este año, destacó que se tiene prioridad para atender el mercado nacional, donde este alimento mantiene un crecimiento de alrededor del 4 por ciento anual, en tanto que la oferta de carne de esta especie es de más de un millón 300 mil toneladas anuales, con una exportación anual de 80 mil toneladas, señaló el Director General de la Confederación de Porcicultores Mexicanos (CPM), Alejandro Ramírez González.
Apuntó que es necesario aumentar el consumo per cápita en México, que actualmente es de más de 16 kilogramos, en tanto que en países desarrollados, como todo Europa, que consume un promedio per cápita de 40 kilogramos, y China, anda en 50 kilogramos, y Estados Unidos se ubica en 27 kilos.
Se refirió en particular al fomento de la producción de carne de cerdo en los estados del sureste, y dijo que en Chiapas se tienen buenas perspectivas de aumentar rendimientos a costos convenientes, frente a la abundancia de granos para engorda de ganado.
En cuanto a sanidad, este año los porcicultores y el Sistema Porcino del Estado, estructuran nuevos sistemas de producción de cerdo. Por ejemplo, en esta entidad se cuenta con dos rastros TIF, que procesan en condiciones favorables de higiene y sanidad. Estas instalaciones han eliminado el sacrificio doméstico.
Por su parte, Mario Humberto Castillejos Constantino, presidente del Sistema Producto Porcino de Chiapas, informó que en Chiapas se tiene un consumo per cápita de 18 kilos, con la perspectiva de seguir la tendencia de aumento del consumo de carne de esta especie.
Consideró que en el estado se vivieron momentos difíciles, pero lograron salir adelante gracias al buen cuidado y a la calidad del producto en el estado.
A su vez, Víctor Amed Espinoza, presidente de la Confederación de Porcicultores de Villaflores, Chiapas, expresó que en la entidad el año pasado empezaron a realizar un esquema de buenas prácticas porcinas, con el compromiso de producir más para atender la totalidad de la demanda de carne para la población local. Esto se realiza con la estrecha coordinación con las autoridades estatales y federales.
La porcicultura en México ofrece más de 1.8 millones de empleos, entre directos e indirectos, y hay que agregar que alrededor de esta actividad, existen cientos de empresas alimentadoras de insumos, instrumental médico y fábricas de alimentos balanceados.
La continuidad de la estrategia de comunicación denominada “Gira Gastronómica, El Gran Sabor de México”, tiene como objetivo principal, mostrar la variedad de sabores y modos de preparación de la Carne de Cerdo Mexicana.
Esta presentación forma parte de cinco eventos para 2015: Distrito Federal, Tuxtla Gutiérrez, Guanajuato, Veracruz y Guadalajara con el propósito de que los asistentes sean portavoces de los beneficios y delicioso sabor de la Carne de Cerdo Mexicana.