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PICHUCALCO, Chiapas, 03 de Agosto de 2015.- En atención a las necesidades de los hombres del campo y para darle un valor agregado a la producción de leche en la región norte del estado, se realizó en el marco de la tradicional Feria Regional Ganadera de este municipio, el Taller de Lácteos, con el apoyo de docentes de la Licenciatura en Agroindustrias de la Escuela Maya de Estudios Agropecuarios de la Universidad Autónoma de Chiapas.
El encargado de la dirección de este centro de estudios que se ubica en Catazajá, Oscar León Velasco, informó que esta capacitación forma parte del trabajo colaborativo, de vinculación y extensión que la Máxima Casa de Estudios del Estado, realiza con todos los sectores del agro chiapaneco.
Aseveró que las cuencas lecheras de esta región son muy importantes para la economía local, dado que la producción es constante durante la mayor parte del año, por lo que existen oportunidades para los productores de generar otros nichos de mercado y contribuir al crecimiento de la entidad.
Por ello, en busca de aprovechar los excedentes de la producción lechera, este taller práctico presentó a productores chiapanecos y del vecino estado de Tabasco, la forma en que se procesan tres tipos distintos de queso: crema, panela y botanero.
León Velasco manifestó que el hecho de contar con capacidades como la elaboración artesanal de quesos puede contribuir, luego de la venta del producto final, a que por cada kilo de queso, el productor tendrá un 20 por ciento más de ganancias respecto al precio de la leche que se vende normalmente.
Refirió que este es el primero de una serie de talleres que se encuentran planeados ya en conjunto con la Asociación Ganadera de este municipio, en donde se trabajarán los aspectos de cuidado del ganado, su alimentación, ordeña y cuidado de la leche, hasta la elaboración de productos como el queso.
Con este tipo de cursos, la UNACH, encabezada por el rector Carlos Eugenio Ruiz Hernández, da cumplimiento a lo establecido en el Proyecto Académico 2014– 2018, que instituye a la responsabilidad social, como uno de las políticas principales de la actual administración.