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+ El 8.º Congreso Internacional Gastronómico se realizará del 18 al 20 de mayo.
TUXTLA GUTIÉRREZ, Chiapas, 21 de abril de 2026.- La Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) y el restaurante Las Pichanchas fortalecen sus vínculos institucionales y su compromiso con la promoción gastronómica mediante la organización de una serie de concursos culinarios. Esta jornada forma parte de las actividades previas al 8.º Congreso Internacional Gastronómico “Expresión Culinaria”.
Como parte de la premiación, el menú de cuatro tiempos ganador del concurso gastronómico será incluido en la carta del festejo por el 50.º aniversario de Las Pichanchas. Asimismo, el cóctel seleccionado en el concurso de mixología y el postre ganador se integrarán a la oferta permanente del restaurante patrocinador.
Tanto la gerente general de Las Pichanchas, Ivone Esquinca Yañes, como la directora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Elena Flores Guillén, coincidieron en que, a 20 años de la Licenciatura en Gastronomía y 50 años de trayectoria del restaurante, esta colaboración contribuye a la promoción de la cultura alimentaria.
La convivencia entre estudiantes y especialistas de la cocina, uno de los fundamentos del congreso, se reflejó desde la selección de los jueces de los concursos estudiantiles. Alexis Hernández Lorenzo (mixología), Dulce Alvarado Toledo (repostería) y Marina Isabel Hernández Espino (gastronomía) son egresados de la UNICACH y cuentan con destacadas trayectorias profesionales.
Los organizadores informaron que los resultados de los concursos se darán a conocer en el marco del 8.º Congreso Internacional Gastronómico “Expresión Culinaria”, que se llevará a cabo del 18 al 20 de mayo en Tuxtla Gutiérrez. Las ponencias, conversatorios y talleres programados estarán dirigidos a estudiantes y al público interesado en la gastronomía.
