Chiapas en Contacto Las Noticias de Chiapas
+ La movilidad estudiantil, clave en la formación y éxito de futuros profesionales de la gastronomía
TUXTLA GUTIÉRREZ, Chiapas, 06 de abril de 2026.- Alumnos de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) escucharon el caso de éxito del chef ejecutivo José Luis López Espinoza, egresado de la generación 2019 y fundador y propietario del restaurante Casa Vainilla, el cual está próximo a abrir su segundo establecimiento en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
Durante su participación, el chef compartió su experiencia en la creación, dirección y administración de su negocio, así como su labor como asesor en proyectos gastronómicos, entre ellos la apertura de New York Coffee y Mesa Plena un restaurante de cocina saludable.
Compartió su historia de vida, destacando la resiliencia como un elemento clave que le permitió superar desafíos y establecer con éxito su proyecto profesional.
Señaló que, como parte de su formación, participó en un programa de movilidad estudiantil en 2018 en la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), en Ensenada, donde adquirió conocimientos sobre la cultura del vino y amplió su visión de diversas tradiciones gastronómicas.
Relató que su trayectoria inició desde la etapa universitaria y se fortaleció durante la pandemia, cuando emprendió un proyecto de repostería en línea, ofreciendo pasteles a domicilio; posteriormente, al finalizar este periodo, decidió abrir su negocio de forma presencial, enfocado en la elaboración de chilaquiles, lo que le permitió consolidar su camino hacia el emprendimiento.
Destacó que la gastronomía es un ámbito que exige disciplina, esfuerzo y pasión, más allá de un sentido lucrativo, ya que implica dedicación constante y amor por el arte de cocinar. Asimismo, subrayó que con el tiempo y la experiencia es posible alcanzar estabilidad y mejores condiciones laborales dentro del sector.
En su mensaje a los estudiantes, los invitó a encontrar el propósito en sus pasiones, ser perseverantes y no rendirse ante los desafíos.
Por su parte, la coordinadora de Relaciones Interinstitucionales de la UNICACH, Amira López Habib, destacó la importancia de este tipo de encuentros, ya que permiten a las y los estudiantes conocer experiencias reales de las y los egresados exitosos y motivarlos a participar en programas de movilidad estudiantil.
La ponencia, titulada “De estudiante de la UNICACH a emprendedor culinario: la historia de Casa Vainilla Restaurante”, fue destacada por la coordinadora, quien además agradeció el apoyo de la Dirección de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos por las facilidades otorgadas para la realización del evento.
Señaló que la UNICACH cuenta con convenios que permiten a su comunidad estudiantil realizar intercambios en instituciones nacionales como la UADY, UNAM, UANL, UABC, UASLP y UAQ, así como en universidades de España y diversos países de Latinoamérica.
