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TUXTLA GUTIÉRREZ Chiapas, 24 de marzo de 2026.- La Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), presentó el programa del 8º Congreso Internacional Gastronómico “Expresión Culinaria” una experiencia académica que reúne las tendencias modernas de la gastronomía internacional junto con los saberes tradicionales. La serie de actividades, se realizarán del 18 al 20 de mayo en Tuxtla Gutiérrez.
Los concursos, ponencias, conversatorios y talleres del congreso, están dirigidos a estudiantes y al público interesado en la gastronomía. Al presentar las actividades, la directora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Elena Frores Gillén, recomendó al alumnado aprovechar esta oportunidad para el fortalecimiento de su perfil de egreso y su desempeño profesional.
Integrantes del comité organizador, que son parte de la planta docente de la Facultad, detallaron las especialidades y los variados perfiles de los más de veinte ponentes invitados, quienes provienen de Japón, Francia, España, Venezuela y México. Entre ellos, se encuentran destacados chefs especializados en vinos, café, cacao, bebidas, fermentados y repostería.
Algunos de estos especialistas internacionales son Gerónimo Koganel, Jossiane Gricel Alfaro, Fran Segura, Nicolas Maillet Guy, Alberto Peralta de Legarreta, Robert Ruiz Moreno, Juan Macías, Odeth Cruz, Hikaru Sakurai, Omar Laguna Cruz, Aldo Walter Bollinger Regincos, Antonio Laveaga y Enrique Limardo.
Como actividad previa a este congreso, el comité organizador presentó las convocatorias a tres concursos: gastronomía, mixología “Chiapas en un cóctel” y postres chiapanecos. Estos certámenes, se unen al contexto del 50 aniversario del restaurante «Las Pichanchas», uno de los sitios más tradicionales de la cocina chiapaneca y patrocinador del congreso.
