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+ Propicia movilidad estudiantil intercambio cultural en la UNICACH
TUXTLA GUTIÉRREZ, Chiapas, 12 de mayo de 2015.7Laura Matus.- Como parte del intercambio cultural que genera la movilidad estudiantil, el alumno del Instituto Tecnológico Superior Cumbres de Chiclayo, Perú, Fernando González Terrones compartió con alumnado de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) la preparación del ceviche peruano, platillo que identifica a dicha nación.
El estudiante peruano eligió estudiar un semestre en la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos atraído por la riqueza de la gastronomía nacional y los estándares de calidad académica que posee la licenciatura en Gastronomía.
Previo a la culminación de su preparación académica en la UNICACH compartió con alumnos de la clase de Técnicas de Identificación de Pescados y Mariscos, que imparte el docente Iván Sangeado Izquierdo, el proceso de preparación del ceviche peruano, plato bandera de su país.
El platillo fue elaborado con pescado en cubos, jugo de limón, cilantro, ajo, chile habanero y cebolla morada, para su presentación fue acompañado con cortes de camote, yuca y granos de elote, ingredientes altamente consumidos en Perú.
De la experiencia que está por culminar en la UNICACH comentó que ha sido gratificante poder compartir las recetas de su país y conocer la gastronomía local, de la cual le ha atraído la gran variedad de chiles y tamales.