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TAPACHULA, Chiapas, 26 de Mayo de 2015.- El científico del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, España, Luis Miguel Albisu, consideró que la seguridad alimentaria implica el seguimiento de cada uno de los productos, desde su cultivo hasta el consumo.
Al dictar la conferencia magistral “La perspectiva europea sobre la sustentabilidad y la seguridad alimentaria”, resaltó la importancia de que la sociedad conozca lo que está pasando en la producción, transformación, distribución, comercio, mercado y los reglamentos vinculados con los alimentos.
En la plática que formó parte del XXVIII Congreso Internacional en Administración de Empresas Agropecuarias, organizado por la UNACH y la Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C., manifestó que la seguridad alimentaria se relaciona directamente con productos que no generan algún tipo de enfermedad.
“Se refiere a la inocuidad, un producto sano, que no cause enfermedades, mientras que en la sustentabilidad de los productos, se involucra además a la economía, lo social y el medio ambiente; lo ideal sería que cumpliera con las tres facetas”, subrayó.
Al dirigirse a los académicos e investigadores de distintas universidades del país, Europa y Sudamérica, mencionó que en la actualidad, existe un mayor control de la calidad de los alimentos, dada la participación de los avances tecnológicos, los cuales intervienen en los diferentes procesos.
Es este sentido, indicó que en Europa opera la Agencia de Seguridad Alimentaria, conformada por un cuerpo de científicos, que vigila todos los procesos, a fin de que sean llevados adecuadamente, tarea que respaldan los 28 gobiernos miembros de la Unión Europea, quienes legislan leyes o normas que se aplican a los productos alimenticios.
Concluyó que en lo que se refiere a la distribución y negocios de gran envergadura, concentran esta actividad “las grandes empresas que tienen marcas y esas marcas no pueden permitir que hayan fallos, de ahí que las exigencias que tienen las grandes empresas son mayores a las exigencias y normativas de carácter público”.
Continuando con las actividades de este Congreso, para este miércoles se llevarán a cabo las conferencias magistrales “Reconexión entre agricultura” y “Consumidores como motor de los agronegocios”, a cargo de Luis Sáez Tonacca y Carlos Díaz Ramírez.
De la misma manera, se presentará la ponencia “Agricultura orgánica como alternativa de producción y consumo en Sinaloa. Análisis comparativo de la producción orgánica y producción convencional en la Región del Évora”, a cargo de Rosa Armida Zayas Barrera.
Además de las conferencias “El perfil emprendedor de los estudiantes de nivel medio superior de la región serrana de Sonora, México”, de Manuel Arturo Coronado García e “Impacto económico del chile huacle, en el estado de Oaxaca”, que impartirá Porfirio Simón López López, entre otras actividades. (*)